


【旨味とキレの良い余韻】純青 生酛特別純米 辨慶 (べんけい) 720ml
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兵庫県神戸市 / 富久錦
『純青 きもと特別純米 辨慶』
お米は「辨慶(べんけい)」という兵庫県で大正時代から昭和初期にかけて栽培されていた酒米。
昭和30年頃に一度姿を消してしまった辨慶を4年にわたる契約農家さんのご尽力によって令和3年に復活。
山田錦とは全く違う系統の酒米は現在では珍しく、特有の旨みや香りが好評です。
このお酒は、少し時間が経った方か味が乗ってくる、という声から、今期より春に上槽・瓶詰めしたお酒を秋まで低温熟成させ、旨みとキレの良い余韻を引き出したとのこと。
さらに美味しくなった純青・辨慶をお楽しみください。
使用米 : 兵庫県加西市産 辨慶
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 16%
(471425)
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